פיליפ ואלט, יחד עם אשתו סיסיל ואחיו בטיסט הם דור שלישי לייצור יין באחוזת המשפחה בכפר שאנטרה שבאזור מאקון. המאקון הוא תת האזור הדרומי ביותר של בורגון - צרפת. האקלים חם יותר וגשום פחות ובצידו הדרומי גובל בבוז'ולה.
אביו של פיליפ היה הראשון להפסיק למכור ענבים ליצרנים הגדולים ולהקים דומיין עצמאי באזור.
פיליפ ואלט הוא מפורצי הדרך של יינות בתסיסה ספונטנית ומינימום התערבות באזור המאקון, יינותיו מהדהדים ברחבי העולם ומבטאים עושר ומסירות לחקלאות מטייבת קרקע כבר מעל שני עשורים.