יוהאנס זילינגר
מיקום
יוהאנס זילינגר
כבר מעל ל30 שנים שהגפנים של משפחת זילינגר מעובדות בחקלאות אורגנית, וזה היתרון הבולט של היקב שהוקם ב1673 - ענבים פנומנאליים.
יוהאנס קיבל בירושה את תפקיד היינן, וכבר מההתחלה חקר את עולם הייננות הטבעית וההתערבות המינימאלית. לראות אותו מסתובב ביקב ורוקם מזימות לענבים התוססים זה תענוג גדול. העיקרון הוא - עירוב בצירים, שילוב טכניקות שונות, נסיונות ותעוזה, התוצאה תמיד חדה, ברורה וממלאת את הפה בתענוג גדול.
ויינוירטל, אוסטריה
אזור וויינויירטל בו מייצרים יין כבר יותר מ3000 שנים, זהו אזור היין הגדול ביותר של אוסטריה.
האקלים מאופיין בקיץ חמים וחורף המגיע עד מינוס עשרים מעלות. בשנים האחרונות האזור סופג קלי קור קשים בחורף, וגלי חום קיצוניים בקיץ מה שמקשה את על היכולת להביא את הענבים לבשלות מאוזנת.
זילינגר טוען שגידול בר קיימא מחזק את הגפנים ומאפשר להן להתגבר על מזג אוויר קיצוני.